Descrizione
Caratteristiche
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Uve:
Minutolo -
Forma di allevamento
Spalliera a cordone speronato -
Zona di produzione:
Monteiasi, Montemesola e zone limitrofe della provincia di Taranto. -
Altimetria:
2o metri s.l.m. -
Lavorazione:
Raccolta meccanica, pressatura soffice, illimpidimento statico, fermentazione in acciaio, permanenza sui lieviti. Fermentazione in autoclave metodo Charmat -
Affinamento:
In bottiglia per due mesi -
Abbinamento ai cibi:
Ostriche, frutti di mare, crostacei, pesce bianco e sushi. Ottimo da pesce e antipasti