Descrizione
Caratteristiche
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Uve:
Aglianico -
Forma di allevamento
Spalliera a cordone speronato -
Zona di produzione:
Monteiasi, Montemesola e zone limitrofe della provincia di Taranto. -
Altimetria:
20 metri s.l.m. -
Lavorazione:
Raccolta meccanica, pressatura soffice, illimpidimento statico, fermentazione in autoclave metodo Charmat. -
Affinamento:
In bottiglia per due mesi -
Abbinamento ai cibi:
Pesce crudo e cotto, carni bianche, formaggi. Antipasti e fritture